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今日全国猪价涨跌互现，东北再次回调，其他地区稳中震荡，全国最高价地区浙江、天津、广东为18.10元/公斤，最低价地区新疆为17.15元/公斤。北方部分地区出现回调，东北三省跌幅在0.05-0.1元/公斤，山东猪价持续下跌，跌幅0.05元/ 阅读全文 >>
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第28周全国范围内猪价总体维持上涨态势，猪粮比仍在上升，目前维持在7.40：1左右，整体生猪养殖盈利水平稳步上升，自繁自养规模养殖场盈利可观。
据调研广西地区猪价发现，玉林博白猪价8.50元/斤-8.65元/斤，较第27周上涨0.3元/斤 阅读全文 >>
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昨天，省物价局通报近期市场价格动态，其中一个特点是生猪价格加速上涨。不过，由于人们的饮食结构改变，猪肉吃得越来越少，生猪价格上涨对南京市民的生活影响越来越弱。
行业内有句话叫“猪粮安天下”，各界历来对生 阅读全文 >>
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功效
猪肉为人类提供优质蛋白质和必须的脂肪酸 猪肉可提供血红素 (有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸 能改善缺铁性贫血
适用人群
一般人都可食用
食用量
成年人每天80--100克就可满足一天的需要 儿童每天50克即可
特别 阅读全文 >>
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选种方法
良种猪是长期选择与培育的结果，种猪的性能只有通过不断选择才能巩固和提高。在条件相同的情况下，提高选择的准确性是关键。运用各种选择方法的目的只有一个，即尽可能充分利用所有信息，最准确地选择种猪， 实现最 阅读全文 >>
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基础群闭锁后，在随机交配的情况下，近交是不可避免的。近交效应具有两重性：一是近交使群内纯合体增加，有利于选择优良基因和淘汰有害基因;另一方面则是近交退化，即由于近交，猪的繁殖性能、生活力以及与适应性有关的各性状都 阅读全文 >>
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1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾滋阴
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤 阅读全文 >>
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猪是哺乳类家畜，头大，鼻、口都长，眼小，耳大，脚短，身肥，大约在8000年前由野猪驯化而成。猪一直是中国饮食中的主角之一，是动物类脂肪和蛋白质的主要来源。对于人来说，猪几乎全身是宝，它的各个部位，包括猪血，都极富营养，可以制成各 阅读全文 >>
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蛋白质
猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右，因猪的品种、年龄、肥瘦程度以及 阅读全文 >>
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如何保鲜
将肉切成肉片，放入塑料盒里，喷上一层黄洒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1天不变味。
将肉切成片，然后将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将冻肉片逐层包裹起来，置冰箱冰冻室贮存，可保存1个月不变质。 阅读全文 >>
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油爆过后保鲜，最多保存三天。要保存一个星期且保鲜，口感好，下面有两个方法供你选择。
冷却：
主要用于短时间存放的肉品，通常使肉中心温度降低到0℃～1℃左右。具体要求是，肉在放入冰箱前，先将冷冻室降到零下4℃左右，肉入冷冻室 阅读全文 >>
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材料
猪肉1条，可乐0.5罐，糖，酱油，盐适量
做法
1.猪肉洗净切块，然后用糖、酱油、盐腌一个晚上
2.煮之前，先把猪肉块煎香，出一下油，没有那么肥腻。。。
3.再把可乐倒入，焖至稍可乐减少。。。收火 阅读全文 >>
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干燥法
干燥法也称脱水法，主要是使肉内的水分减少，阻碍微生物的生长发育，达到储藏目的。各种微生物的生长繁殖，都需要最适宜的含水量，一般来说，至少需要40～50%的水分。如果没有适当的水分含量，微生物就不能生长繁殖。猪肉的 阅读全文 >>
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如果要给猪肉保鲜的话，可以先将煮熟以后，然后晾晒干以后。然后给猪肉抹上一点食盐，找到容器把猪肉密封处理，这样即使在夏季也可以保鲜很久。
选取优质的酱油，煮熟以后晾冷。然后把猪肉切成片，放入酱油之中，酱油要没过猪肉，然 阅读全文 >>
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材料
猪肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支
做法
1.猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到１个小时，以去除血水；
2.锅里 阅读全文 >>
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材料
前腿肉，麻椒，姜，蒜，小米椒，蒜苗（也可不用），油，生抽，胡椒粉，生粉，料酒，鸡精，老抽
做法
1.前腿肉先切成片，再切成丝
2.肉丝用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制
3.麻椒、姜、蒜、小米椒，蒜苗分别切好
4.锅中倒入油，中小火将 阅读全文 >>
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伪狂犬病毒属于疱疹病毒科(Herpesviridae)、猪疱疹病毒属，病毒粒子为圆形，直径150～180nm，核衣壳直径为105～110nm。病毒粒子的最外层是病毒囊膜，它是由宿主细胞衍生而来的脂质双层结构。囊膜表面有长约8～10nm呈放射状排列的 阅读全文 >>
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流产胎儿脑水肿，皮下血样浸润，肌肉似水煮样，腹水增多；木乃伊胎儿从拇指大小到正常大小；肝、脾、肾有坏死灶；全身淋巴结出血；肺瘀血、水肿。子宫粘膜充血、出血和有粘液。胎盘水肿或见出血。公猪睾丸实质充血、出血和小坏死 阅读全文 >>
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猪繁殖与呼吸综合征（PRRS）的病原体为动脉炎病毒属的成员，是一种有囊膜的单股正链RNA病毒，病毒粒子呈球型，直径为55～60纳米。病毒有2个血清型，即美洲型和欧洲型，我国分离到的毒株为美洲型。病毒对酸、碱都较敏感，尤其很不耐碱， 阅读全文 >>
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猪流感病毒（拉丁学名：Swine influenza virus，SIV）是猪群中一种可引起地方性流行性感冒的正黏液病毒（Orthomyxoviruses）。世界卫生组织2009年4月30日将此前被称为猪流感的新型致命病毒更名为H1N1甲型流感(influenza A (H1N1 阅读全文 >>
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病理变化
小肠特别是空肠粘膜红肿，有出血性或坏死性炎症；肠内容物呈红褐色并混杂小气泡；肠壁粘膜下层、肌层及肠系膜有灰色成串的小气泡；肠系膜淋巴结肿大或出血。
预防
养猪场仔猪出生后，禁止哺乳，立即以每头仔猪0.5克泻 阅读全文 >>
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猪伪狂犬病毒是疱疹病毒科中抵抗力较强的一种。在37℃下的半衰期为7h，8℃可存活46天，而在25℃干草、树枝、食物上可存活10～30天，但短期保存病毒时，4℃较-15℃和-20℃冻结保存更好。病毒在pH4～9之间保持稳定。5%石炭酸经2mi 阅读全文 >>
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临床表现
水肿初起多从眼睑开始，继则延及头面、四肢、腹背，甚者肿遍全身，也有的水肿先从下肢足胫开始，然后及于全身。轻者仅眼睑或足胫浮肿，重者全身皆肿，肿处皮肤绷急光亮，按之凹陷即起，或皮肤松弛，按之凹陷不易恢复，甚则按之 阅读全文 >>
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流行病学
猪蛔虫病的流行很广，一般在饲料管理较差的猪场，均有本病的发生；尤以3～5月龄的仔猪最易大量感染猪蛔虫，常严重影响仔猪的生长发育，甚至发生死亡。其主要原因是：第一，蛔虫生活史简单；第二，蛔虫繁殖力强，产卵数量多，每一条 阅读全文 >>
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猪黄痢
水样稀粪，黄色或灰黄色，内含凝乳小片和小气泡。 病猪口渴，吃乳减少，脱水、消瘦、昏迷、衰竭。
仔猪白痢
仔猪突然拉稀，同窝相继发生，排乳白色、灰白色或淡黄白色，腥臭、糊状或浆状粪便。 仔猪精神不振，畏寒，脱水，吃奶减 阅读全文 >>
